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外卖将会成为餐饮下个红海,酸菜鱼快餐你准备好了吗?

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发表于 2018-12-22 11:12:20 |显示全部楼层
根据市场数据显示,2016年外卖市场规模达到了1661.7亿元,2017年达到2046亿元,增长率23%;2018年外卖规模预计达到2414亿元。外卖市场规模稳步增长,几乎每10个中国人中就有3个外卖用户。4 {/ S$ ^8 b7 B4 H. A1 W7 ~
  因此,外卖渠道也成为众多餐饮品牌争相涌入的地方。以酸菜鱼品类而言,只有符合“外卖基因”才能获得外卖带来的红利。* L" f- [8 [  C) a+ {, x( A& y
  - N/ }9 h  h3 d  T
  大家熟知,传统酸菜鱼分量大、制作时间长,就算外卖打包盒能进行打包,但制作时间由于太久,也很难具有外卖基因。因为,需要几十分钟制作的时长,就显然违背了外卖的“快”原则。而当市场不断细分,餐饮行业从业者渐渐将目标转向小而精的细分品类时,传统酸菜鱼迎来了一次大契机。& W  N) ]! R. W! u( l$ `
  
) I  z3 _9 r0 k" s# S9 B  以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的品牌,大胆革新了传统酸菜鱼,变成了小份、快餐的酸菜鱼快餐模式。经过创新后的酸菜鱼@米饭,不仅实现了更符合外卖特质的“出品快”,同时。小份模式的酸菜鱼,也更容易打包,实现外卖。4 T0 l( B% \6 _2 G7 N9 u) I( O7 d; i
  从市场反应来看,外卖酸菜鱼的受欢迎程度超乎想象。据记者从“鱼你在一起”店内和外卖平台了解到,外卖和堂食的比例已经达到了1:3。可见,人们十分认可酸菜鱼快餐外卖这种形式,而在过去,酸菜鱼外卖几乎难以想象。
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  那么。“鱼你在一起”的出餐快和小份制,是如何具体呈现和实现的呢?有什么先天优势呢?
5 Y) j8 d6 I3 \, Y5 |8 z" j0 w  (1)5分钟快速出餐! f" M; \% r$ V4 O
  大家都知晓传统的酸菜鱼存在制作慢的弊端,而点外卖人们需求的是便捷、快速,“鱼你在一起”品牌进行了大胆革新,研发出5分钟能上餐的酸菜鱼@米饭,让人们无需就等即可实现美味就餐。快速的出餐率也能够大幅提升外卖可售单数,营业额增长是必然的。5 Z/ }$ s! f* I
  (2)大小份自由选择0 K! S; U5 Y& L/ V) h
  品牌打破酸菜鱼分量的限制,推出大小份酸菜鱼,由顾客根据需求自由选择。这样小份模式的酸菜鱼,容易打包,也实现了外卖的便捷。并且,青花椒、老坛、番茄等口味均可选择,由于采用标准化制餐,可以保证时间效率。
( y2 t- P% h  y4 H7 H  (3)统一的VI标识  m; I. Y* n/ {# x% U0 l2 o
  出餐快+小份是外卖的基本属性,还有另外一点就在于品牌的标识性。鱼你在一起门店使用统一的外卖包装,保证了品牌的质感,另外加之品牌的外部宣传,在知名度提升的情况下,外卖配送可以实现形象销售,让更多人知晓,产生品尝的想法。2 E0 |* ~2 s8 s: R, i
  
7 }/ S5 \1 h9 m  餐饮经济一直在发展,新的渠道也层出不穷,但是只有把握先机才有随后的长久发展。外卖人群和点餐频率逐渐增多,占据这个渠道才能获得更快的发展,选好项目也同样重要,鱼你在一起加盟期待您的咨询!
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