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外卖将会成为餐饮下个红海,酸菜鱼快餐你准备好了吗?

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发表于 2018-12-22 11:12:20 |显示全部楼层
根据市场数据显示,2016年外卖市场规模达到了1661.7亿元,2017年达到2046亿元,增长率23%;2018年外卖规模预计达到2414亿元。外卖市场规模稳步增长,几乎每10个中国人中就有3个外卖用户。$ V, ]/ b' e0 u& Q
  因此,外卖渠道也成为众多餐饮品牌争相涌入的地方。以酸菜鱼品类而言,只有符合“外卖基因”才能获得外卖带来的红利。: u8 }, D! j& y) j& Y4 n
  
! _& T1 w' E2 [0 }6 j  大家熟知,传统酸菜鱼分量大、制作时间长,就算外卖打包盒能进行打包,但制作时间由于太久,也很难具有外卖基因。因为,需要几十分钟制作的时长,就显然违背了外卖的“快”原则。而当市场不断细分,餐饮行业从业者渐渐将目标转向小而精的细分品类时,传统酸菜鱼迎来了一次大契机。  y2 e; P# I) k, C
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  以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的品牌,大胆革新了传统酸菜鱼,变成了小份、快餐的酸菜鱼快餐模式。经过创新后的酸菜鱼@米饭,不仅实现了更符合外卖特质的“出品快”,同时。小份模式的酸菜鱼,也更容易打包,实现外卖。0 f9 R2 P3 x7 o- `7 N# J; N- |1 M# T
  从市场反应来看,外卖酸菜鱼的受欢迎程度超乎想象。据记者从“鱼你在一起”店内和外卖平台了解到,外卖和堂食的比例已经达到了1:3。可见,人们十分认可酸菜鱼快餐外卖这种形式,而在过去,酸菜鱼外卖几乎难以想象。6 x* ^, [7 ?3 i; T
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  那么。“鱼你在一起”的出餐快和小份制,是如何具体呈现和实现的呢?有什么先天优势呢?
4 l5 h' k9 I& H( D$ y7 R  (1)5分钟快速出餐3 f. q0 d0 P1 l4 u9 M/ N
  大家都知晓传统的酸菜鱼存在制作慢的弊端,而点外卖人们需求的是便捷、快速,“鱼你在一起”品牌进行了大胆革新,研发出5分钟能上餐的酸菜鱼@米饭,让人们无需就等即可实现美味就餐。快速的出餐率也能够大幅提升外卖可售单数,营业额增长是必然的。2 o" S) A1 c4 }; P3 a7 w
  (2)大小份自由选择
/ o# w* {9 R& q0 z8 z  品牌打破酸菜鱼分量的限制,推出大小份酸菜鱼,由顾客根据需求自由选择。这样小份模式的酸菜鱼,容易打包,也实现了外卖的便捷。并且,青花椒、老坛、番茄等口味均可选择,由于采用标准化制餐,可以保证时间效率。
- W8 p  C- X. G* `: Q  (3)统一的VI标识
( ~: L% B) l! }6 w9 t' Y9 ^  B  @  出餐快+小份是外卖的基本属性,还有另外一点就在于品牌的标识性。鱼你在一起门店使用统一的外卖包装,保证了品牌的质感,另外加之品牌的外部宣传,在知名度提升的情况下,外卖配送可以实现形象销售,让更多人知晓,产生品尝的想法。4 }2 G1 R8 E4 x  a- F9 j
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  餐饮经济一直在发展,新的渠道也层出不穷,但是只有把握先机才有随后的长久发展。外卖人群和点餐频率逐渐增多,占据这个渠道才能获得更快的发展,选好项目也同样重要,鱼你在一起加盟期待您的咨询!: |1 ~6 @9 q: w: H
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