吃完“全国首家无人智慧餐厅”，又交智商税了

小强

不知道你们有没有注意到，“无人化”正在成为一种趋势。坐公车早就无人售票了，百度的无人车都吃到罚单了，前脚马爸爸的无人超市搞得不咋地，后脚办公楼里的无人值守货架越放越多……结果现在，连餐厅都来搅局了！再这样下去，兢兢业业在局里理货的我会不会失业啊擦！
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这回的搅局者，是德克士，对，就是那个卖炸鸡的德克士。德克士联合微信支付搞了个无人智慧餐厅，11月9日正式开门迎客，而餐品和K记开在杭州的升级版如出一辙地进行了洋气的轻食化。
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这种黑科技的闹忙当然要嘎一嘎啊，去，一下班就去！


跟着导航走啊走，不知道是本花晚八点到店有点晚，还是知道这家店人还不多，店里真的是“无人”的状态。这灯火通明的，连个吃饭的人都没有，也是够伤电费的。
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: q& O6 h* z- X& }毕竟贵为升级版，德克士未来店装潢也是花了不少心思的。为了配合轻食、Fresh的概念，店里都是木质桌椅和点缀其间的墙体绿植，看着舒服。菜单也不同于一般门店，9面高清电子屏滚动播放着餐品，上面还有高速摄像机拍摄的食物画面。
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7 B' L$ ?7 y* w" P# A7 R虽然对外宣传的是“无人餐厅”，但其实店里只是没有服务员，餐品还是由人工“现点现做”的。所以，当顾客（比如本花）进店后一脸懵逼的时候，站在半开放式操作区的“厨师”们就会循环口播——“扫码点单，先找地方坐”，态度挺强硬的样子。

下图就是半开放式的操作区，在这儿主要是制作只有这家德克士才有的“非常堡”，还有现做果昔 ▼
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5 g2 ]+ J+ @( X: v2 }& k保鲜柜里放着几种事先制作好的沙拉，当天大概因为临近闭店所以所剩无几。

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# k. f/ _, |+ K- h据本花观察，炸鸡、薯条、米饭之类的热食似乎还是在后厨进行的，并且这里的后厨是完全和就餐区域区隔开的，门很厚，隔音很好，没有油烟味跑出来。不会像在一般门店那样，等餐时是看不到后厨忙着下油锅炸鸡炸薯条的画面的。
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* D3 B6 D6 D% p8 _. S1 K) y; j! `东拍西拍之后，店员看本花的眼神已经有点不对了，赶紧坐下来点单。感觉作为店里的唯一一桌顾客，再不点单后厨就要准备清洗设备关门了……作为德克士的首家微信支付旗舰店，店里是只支持微信支付的。打开微信，扫描桌角的二维码，即可进入点餐界面。
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( J2 K5 m6 h6 Y- N& }如果不是德克士会员的话，需要先注册一下。点餐界面挺正常的，没什么新的花头。餐品的种类较德克士一般门店丰富不少，除了常规的炸鸡单品，还有“非常堡”、沙拉、米饭、焗薯条、鲜榨果昔等在别家吃不到的新品。下单时还可选择取餐的时间，挺人性化的。


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下单之后会给到顾客一个取餐号，并且可以在微信中查看订单的目前状态（准备中/取餐）。大概等了十分钟不到吧，微信上就收到取餐通知了，效率还是很高的。
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接下来的自助取餐就很有意思了。店里总共有12个取餐柜，乍看就像实验室里的培养箱似的。根据取餐通知，找到自己对应的取餐盒。而由于本花吃得有点多，所以需要两个取餐盒才能装下，怪我咯……



接着是输入取餐通知上提供的密码，讲真，第一次按这种半透明的屏幕的时候，真有点小激动。
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取餐盒打开的速度么，也是蛮慢的。大概设计师也估摸着，有像本花这样取个餐又拍照又录小视频发票圈的顾客吧（笑不出来），还不是为了拍给你们看，憋笑！
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取餐Over，会收到订单完成的通知。总算吃上饭了，来看看我都点了些啥吧——
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, {; R! ]& M6 Z$ M# Y3 D8 T- ^9 `虾仁通心面沙拉 12元
烤菌菇蛋沙拉（柳橙酱） 15元
咖喱脆皮鸡排饭 23元
麻辣脆皮鸡非常堡 18元
拔丝芝士焗薯条 18元
( s& T6 V- b" j& B& f多维果昔 16元
合计：102元

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说老实话，价格没有因为“洋气”的店设有太多的攀升，至少比K PRO要便宜。但可能这也是一种自知之明吧，因为餐品的质量实在和营造的高级感相去甚远。

虾仁通心面沙拉
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本花老眼昏花，以为自己点了个意面，结果到手才发现是个沙拉。四方的盒子，差不多也就一台iPhone的长度。因为刚从保鲜柜里拿出来，冬天吃入口温度偏低了，建议放会儿再吃吧。通心面是半生不熟的状态，嚼开后在嘴里断成僵硬的一截一截，口感很糟糕。



9 D8 p8 {+ g* d( A( j& _2 k切成小段的虾仁肉还行，肉质挺有弹性的，没有不新鲜的腥味。不过虾给的少，一份里的量大概拼出两个虾仁就了不起了吧。


4 b5 i- }0 @# n$ [/ ]; m3 e烤菌菇蛋沙拉（配千岛酱）


: E- v+ e9 k  X# I9 w! Q( b' q沙拉的配酱本来还有柳橙酱、和风酱可供选择，但当天店里就只剩下千岛酱了。所谓的烤菌菇，其实就是若干切得很薄很小片的香菇，烤得火候还行，嚼之有水分，没有焦苦味。面包丁则烤得很不均匀，有的焦掉了，有的又软得没有脆感。
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7 S+ \. n  e4 t8 a3 [5 z鸡蛋沙拉发挥正常，蛋白的颗粒切得很均匀，蛋黄和土豆泥融合得很细腻。
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9 W' I( Z. c% m1 n麻辣脆皮鸡非常堡
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# W% h6 O1 a3 s% t' u只有在这家未来店才能吃到的非常堡，有两款，麻辣脆皮鸡和酱烧肥牛。非常堡的“非常”在于，汉堡饼皮是现擀现烤出来的。只不过把剂子擀开然后放进炉里的动作实在太迅速，没等我举起相机就结束了。烤至微鼓后横切一刀，夹入肉和蔬菜，做法和肉夹馍如出一辙。

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  f# Z- n1 w9 A$ Z不过这饼皮的口感，就没宣传里说的那么好了。热乎是挺热乎的，可是外皮毫无脆度，口感就是傻面一块，咬一口下来需要费很大的劲。这种迷之“韧性”，简直跟想吃半根辣条时用牙努力拽着硬扯的感觉一毛一样。

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脆皮鸡大概也就本花的半个手掌那么大吧，但外皮确实还蛮脆的，辣得也入味，鸡肉更是能用“鲜嫩”来形容了。反正后来我直接把汉堡皮丢一边，空口吃“辣鸡”了。

咖喱脆皮鸡排饭
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/ x) u2 j2 M* f0 z! u' R做鸡的快餐企业们，你们的产品研发确实是遇到瓶颈了吧，来来回回都差不多……咖喱是装在装沙拉酱的那种小盒里的，吃的时候自己倒，味道没啥可说的。配餐里难得见到用来配玉米红萝卜的不是青豆，而是毛豆，吃起来是软绵的口感，还挺亲切的。

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不过这饭里的脆皮鸡排，和非常堡里的脆皮鸡相比，不止少了辣味，连表皮的松脆也没了。湿哒哒、油乎乎的，皮的状态就跟塑料袋里闷了很久似的。鸡肉还凑活，没有沾到咖喱的部分会有点干。
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" Q" T: }' f5 _" L/ Q' P! D  G5 W拔丝芝士焗薯条
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拔丝？得了吧，热的时候芝士便胶作一团，很干稠，薯条根本没法挂着芝士一道吃。部分薯条还焗得有点焦了，入口伴随有明显的苦味。薯条自身质地也一般，既不脆也不糯，就不能好好炸个薯条吗？
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多维果昔


+ r' O! U, j* i/ u( S" z: u, o* D多维果昔里有苹果、橙、香蕉、胡萝卜，其中香蕉和橙子的味道最明显，甜度不高，带有淡淡的酸味，稠度则刚刚好。这样一杯16元的价格，比现在街头果汁店都要便宜了，性价比尚可。
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两个人这样一顿吃下来，饱是真的够饱了，但吃得还没在普通的德克士啃个手枪腿来得爽，恕本花真心对这样的“轻食”无感吧……

还是要奉劝走在创新道路上的餐饮企业，在打“未来餐饮”这种模式创新的主意之前，先把当下的餐食做做好，不然我真的是看不到你的未来啊靴靴。
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